tisdag 11 december 2018

Julstuga. Inspiration och recept.




Här hittar du instruktioner och recept till Ofelias julklappstips. 
Undrar du något? 
Mejla info(at)ofelia.ax!



Broderier                        Mjölksyrat



Lingonsylt                        Pepparkakor


 








Broderier





Tanken är samma för alla broderier, bilder som text. Rita din bild, eller skriv din text på tyget med en textilpenna och brodera efter linjen.  Eller brodera på fri hand om det känns bättre. I de här broderierna har jag använt efterstygn, diamantstygn och franska knutar. De här broderierna är gjorda på återbrukat dubbelt lakansväv, med broderigarn från loppis. Kakburken och julhjärtat har en återbrukad pärla från ett trasigt halsband som dekoration.
Julhjärtat och de broderade etiketterna är först broderade på dubbelt tyg, och sen förstärkta med ett lager dubbelt tyg på baksidan som samtidigt döljer baksidan av broderiet. De sys ihop med sytråd för hand eller med en sicksacksöm på maskin. Julhjärtats hänge, och etiketternas band är gjort av virkgarn i bomull från loppis. Broderiet till kortet är först limmat på kortet, med en passepartout limmad på broderiet för att få snygga kanter.







Stygnen jag använt och många fler hittar du om du googlar, eller till exempel här på Brodera Mera.









Surkål och andra mjölksyrade grönsaker



Surkål och andra mjölksyrade grönsaker. 
Av olika recept på mjölksyrning är det här reseptet jag fick av min vän Mary i Norge det allra godaste tycker jag. Och dessutom det enklaste.



Börja med en ren glasburk.
Konservburkar med gummipackning är bäst, men burkar med metallock funkar också bra. De ska helst rymma en halvliter eller mer.

Häll i en dryg matsked havssalt utan tillsatser på botten av burken.
Fyll upp burken med grönsaker i bitar, skivor, eller strimlor.
Bäst funkar grönsaker med tuggmotstånd. Sallad och andra mjuka grönsaker blir lätt mosiga. Jag tycker bäst om vitkål, gurka, morot och rödbeta. Oftast har jag i en bit ingefära och en färsk chili för att få lite hetta.
Fyll upp med ljummet avklorerat vatten ända upp.
Klor tillsätts ofta i dricksvattnet för att det funkar bakteriedödande, och dödar också mjölksyrebakterierna vi vill ha. Koka upp vattnet och låt det svaln innan du häller det över grönsakerna, eller ställ en kanna vatten ute i rumstemperatur över natten. Då dunstar kloret.

Stäng burken.
Vänd den upp och ner några gånger för att lösa upp saltet i vattnet och ställ sen burken på en varm plats i ett dygn eller två. I närheten av en värmekälla som vedspis, ett element, eller nån annanstans det är varmt funkar bra. Det ska inte vara hett, bara varmt. Ställ sen burken att göra resten av jobbet i fred någonstans där det är något varmare än rumstemperatur. På en hylla nära taket (värme stiger, det är varmare ju högre upp du kommer) eller ovanpå kylskåpet till exempel.

Ät och njut!
Efter sisådär tre veckor är burken redo att öppnas och avnjutas. Tiden kan variera, men när det ligger ett lager vitt "pulver" på botten på insidan av burken är grönsakerna härligt mjölksyrade och klara att ätas. Burken kan stå nästan i evigheter i rumstemperatur och smaken blir bara bättre efter en tids lagring. Öppnad burk förvaras i kylskåp.







Hemlagad sylt



Enkelt. Uppskattat. Och så underbart gott.
En sötsyrlig julklapp med fin etikett.


Du behöver: En återbrukad, steriliserad burk, frukt eller bär, socker eller något annat sött och en kastrull att laga till sylten i.

Sterilisera burken; Både konserveringsburkar och andra glasburkar med metallock går bra att använda. Häll kokande vatten ända upp i burken och även på insidan av locket, eller lägg burk och lock separat i en kastrull med kokande vatten i en minut.

Koka ihop socker och frukt efter smak. 5 dl socker till 1 kg frukt kan vara ett bra mått, men det går bra att ta mindre för en syrligare sylt och mer för en sötare. Äppelmos kokar jag alltid helt utan extra socker. Den blir söt och god ändå. Den som vill byta ut socker mot någon hälsosammare sötning kan ta kokossocker, agavesirap eller riktigt finhackade dadlar. Kokningstiden varierar beroende på innehåll. Frukten ska vara helt sönderkokt och mosig och blandad med sockret. Sylt med dadlar behöver lite längre koktid än sylt med socker.

Fyll sylten i burken medan den fortfarande är riktigt het, och sätt på locket direkt. Då konserveras sylten helt naturligt och inget konserveringsmedel behövs. Den som vill vara extra säker på att burken håller länge kan ställa den stängda burken med locket åtskruvat i en kastrull med sjudande vatten i en halvtimme. Nu håller sig sylten nästan hur länge som helst, men öppnad burk förvaras i kylskåp!